Vì sao ăn thịt trâu có thể gây ngộ độc?

Thịt trâu bổ dưỡng

Thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Thịt trâu có màu hồng tái, mỡ trắng, thớ to, mùi tanh, không thơm như thịt bò. Theo Lương y Nguyễn Văn Sử, Hội Đông y Nước Ta, thịt trâu có vị ngọt, tính bình, hơi hàn ( lạnh ), không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ khung hình, tiêu thũng … Trong Đông y, thịt trâu còn được dùng trị chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, nóng trong, huyết hư .Vì sao ăn thịt trâu có thể gây ngộ độc? - Ảnh 1.Thịt trâu là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng vì sao lại hoàn toàn có thể gây ra nhiều vụ ngộ độc hàng loạt ? – ảnh Internet

Ngộ độc do chế biến

Về góc độ dinh duỡng, thịt trâu có giá trị dinh dưỡng tương đương như thịt bò, thậm chí về mặt lợi ích sức khỏe, thịt trâu còn tốt hơn thịt bò. Lý do là vì thịt trâu có hàm lượng chất sắt cao hơn, đồng thời lại ít mỡ hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6% mỡ so với thịt bò là 10 – 22%. Phân tích thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn với 85g thịt trâu cho thấy có 160calo, 26g protein, 5g tổng chất béo, 2g chất béo bão hòa, 49mg cholestrerol. Bên cạnh đó, loại thịt này còn chứa hàm lượng đáng kể vitamin, chất khoáng có ích cho cơ thể.

Thịt trâu bổ dưỡng và không độc, nhưng thực tế vẫn rất nhiều vụ ngộ độc do ăn các món ăn chế biến từ thịt trâu khiến hàng loạt người phải nhập viện. Các chuyên gia về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm khẳng định nguyên nhân của những vụ ngộ độc tập thể này là do người dân đã ăn phải thịt trâu chết, thịt ôi thiu, nhiễm khuẩn.

Theo đầu bếp Nguyễn Tuấn Vinh, nhà hàng Minh Việt (Tây Hồ, Hà Nội) những thực phẩm giàu đạm như thịt trâu thường rất nhanh bị hỏng trong điều kiện môi trường bình thường, không bảo quản lạnh. Đây có thể là nguyên nhân khiến thịt trâu dễ ôi thiu, nhiễm khuẩn nhanh, nếu tiếc rẻ ăn vào sẽ dễ dẫn đến tình trạng ngộ độc. Ở nhiều địa phương còn có thói quen chế biến những món ăn sống như tiết canh, gỏi, lạp,… nếu thịt không tươi ngon cũng dễ dẫn đến ngộ độc.

Ngoài ra, trong chế biến, nhất là ở những đám cỗ đông người việc quan tâm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm còn hạn chế, cách ly thực phẩm sống và chín chưa tốt cũng là một trong những yếu tố rủi ro đáng tiếc cho sức khỏe thể chất người dùng .Đông y cũng khuyến nghị không ăn kèm thịt trâu với củ kiệu, hẹ cùng bữa vì sẽ khiến bạn đau bụng nếu dạ dày bạn không tốt .

Những người không nên ăn thịt trâu

Related Posts

About The Author