Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào?

Bài viết Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? thuộc chủ đề về Câu Hỏi- Giải Đáp đang được rất nhiều bạn lưu tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng sotaythongthai.vn tìm hiểu Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? trong bài viết hôm nay nha !

Các bạn đang xem chủ đề về : “Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào?”

Starch là tinh bột được lọc ra từ bột được dùng trong làm bánh cũng như nấu ăn. Nhưng bạn đã hiểu rõ starch là gì, có những loại starch nào chưa? Cùng Kate khám phá trong bài viết này nha!

Có câu “có bột mới gột lên hồ”, làm bánh cũng tương tự như vậy, phải hiểu hết về những loại bột thì bạn mới khả năng trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp. Cho tới thời điểm này, thực sự mình cũng không dám tự tin rằng khả năng hiểu hết về những loại bột nhưng kiến thức cơ bản thì có lẽ cũng gọi là “nhẹ nhẹ”. Do có một khoảng thời gian học làm bánh tại HNAAu, mình cũng được thầy cô giảng qua, kết hợp cùng tìm hiểu trên internet nên hiện nay, cũng có thứ khả năng chia sẻ cho các bạn. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu thông tin về starch, hay còn gọi là tinh bột đó. Nghe thì có vẻ đơn giản hen, nhưng thực chất thì starch thôi mà lại chia thành rất rất nhiều loại đấy! Nếu bạn cũng đang cần tìm hiểu thông tin về loại nguyên liệu này này thì đừng bỏ qua bài viết của Kate nha!

Starch là gì

Starch (tinh bột) – một loại nguyên liệu thường nhật trong làm bánh và nấu ăn

Starch là bột gì?

Thực chất starch không phải là bột mà là tinh bột. Nguyên liệu này là thứ thu được khi gạn lọc từ bột và chỉ giữ lại tinh bột. Trong starch gần như đã được loại bỏ gần hết các chất dinh dưỡng và protein.

Nguyên liệu để sản xuất tinh bột là những loại củ như: Khoai tây (tinh bột khoai tây), sắn dây (tinh bột sắn dây), củ mã thầy (bột năng), củ dong,… và những loại hạt khác: bắp (tinh bột bắp), gạo (tinh bột gạo). Đúng ra chúng là tinh bột, nhưng lại thường được chúng ta gọi tắt thành bột + “tên củ, hạt làm ra”. Vậy nên, bạn đừng nghĩ những loại bột mà chúng ta thường dùng là bột được xay ra từ các củ, hạt phơi hoặc sấy khô nha!

Starch là tinh bột được lọc ra từ bột của những loại củ, mì

Khác với sự đa dạng màu sắc và cách thức của những loại bột mì, tinh bột chỉ có màu trắng tinh và thưởng ở hai dạng là bột hoặc cục nhỏ. Ở dạng bột, tinh bột cực kì mịn. Tinh bột được dùng rất nhiều trong làm bánh cũng như nấu ăn. Chúng là một trong số những nguyên liệu quan trọng để tạo ra hương vị hoàn hảo cho thành phẩm của chúng ta.

những loại starch (tinh bột) mà chúng ta thường gặp

Corn starch – tinh bột bắp

Đây là loại tinh bột được làm từ hạt bắp (ngô) và thường được gọi tắt thành bột bắp, loại bột này được dùng để tạo độ sệt hoặc làm bột áo cho một vài món ăn. không những vậy, trong làm bánh, bột bắp còn được dùng trong công thức của rất nhiều loại bánh như bánh sữa chiên, bánh cupcake, crepe, french toast,… Bột bắp là một trong số những nguyên liệu quan trọng để giúp bánh khả năng định hình và có kết cấu vững chắc hơn. không những vậy, người ta còn dùng bột bắp trộn với bột mì trong làm bánh để làm sụt giảm tỉ lệ protein trong bột mì hoặc bột làm bánh mì.

Starch là tinh bột

Bột bắp được dùng làm bột áo để đơn giản nhào bột hơn

mặt khác, bột bắp cũng được dùng để làm pha trộn những loại bột khác như baking powder hoặc đường bột (icing sugar). Dùng bột bắp rắc lên một vài vật dụng cũng giúp hút được độ ẩm, hút mùi hoặc chóng cho các lớp cao su dính vào nhau đấy!

Potato starch – tinh bột khoai tây

Cũng như tinh bột bắp, tinh bột khoai tây thường được gọi tắt là bột khoai tây. Đây là loại bột được làm từ củ khoai tây. Bột khoai tây được dùng để làm một vài loại bánh như bánh Mochi, bánh cam, softcake,… hoặc dùng trong một vài món ăn để tạo độ sệt, mịn và thơm ngon.

Ở Việt Nam, bột khoai tây khá khó tìm, nhưng ở các thành phố lớn, bạn khả năng tìm đến các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh để tìm mua. mặc khác, bạn phải cực kì cẩn thận nếu không sẽ bị mua nhầm đó nha. Kate đã từng gặp một cửa hàng bày bán potato starch nhưng lại ghi tên tiếng việt là “bột bánh in”, vì thế, bạn nên quan sát kỹ phần bột bên trong, nếu bột trắng và mịn, mở ra xem không có mùi, sờ vào thấy mát mịn và không có cảm giác dính trên tay thì đó mới là bột khoai tây nha!

Tapioca starch – bột năng

Đây có lẽ là loại bột quen thuộc nhất đối với chúng ta. Bột năng còn được gọi với tên gọi khác là bột mì tinh hoặc bột đao. Đây là loại bột được ứng dụng rất nhiều trong nấu ăn và làm bánh.

Bột năng được dùng trong nhiều công thức làm bánh

Trong nấu ăn, bột năng được dùng để làm sệt những loại nước sốt hoặc các món súp. Bột năng cũng khả năng dùng làm bột áo để lăn chiên, làm mì sợi hoặc được pha trộn cùng một vài loại bột khác để tăng thêm độ dẻo dai cho bánh cuốn, bánh bèo, bánh hoa hồng, bánh canh,…

Trong làm bánh, bột năng được dùng nhiều nhất trong công thức làm bánh bột lọc trần, mặt khác, loại bột này cũng được dùng trong khá nhiều món bánh để tạo độ dẻo thơm,…

Sweet potato starch – Bột khoai tây ngọt

Khoai tây ngọt không phải là một loại khoai lang đâu nha, nên bạn đừng nhầm lẫn. Đây là loại bột chưa thường nhật ở Việt Nam nhưng lại được dùng rất nhiều trong ẩm thực phương Tây.

Sweet potato starch được dùng để chế biến “miến Đại Hàn” để làm thành nhiều món ăn khá thú vị và được yêu thích. Ngoài ta, loại tinh bột này cũng được dùng để làm những món bánh không chứa gluten.

Wheat starch – Bột tàn mì

Bột tàn mì chính là bột mì đã được loại bỏ gluten, chất bột thường rất mịn, trắng tinh, không mùi và có độ dai nhất định. Bột tàn mì được dùng trong một vài món bánh hay món ăn. Chẳng hạn như được dùng để làm bánh phở, làm há cáo hoặc dùng để giúp nhân đậu xanh giữ được kết cấu đứng khi sên nhân để làm bánh nướng.

Loại bột này được bán khá nhiều ngoài chợ nhưng trên bao bì lại không viết được tên chính xác, vì thế dễ khiến chúng ta mua nhầm. Kinh nghiệm của Kate là khi đi mua bột, đừng chỉ nhìn vào tên được viết ngoài bao bì mà hãy phân biệt bằng phần bột ở bên trong nha!

Bột nếp rang hay còn gọi là bột bánh dẻo

Bột bánh dẻo thường có màu hơi ngà, khi sờ vào có cảm giác dính tay và có mùi thơm của nếp. Bột nếp rang thường được dùng để làm bánh dẻo, bánh cam, bánh dầy, bánh ít, bánh Mochi,… Loại bột này có giá thành khá hợp lý và bạn khả năng tìm mua ở các khu chợ hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh đấy nha!

Các loại starch

Bột nếp được dùng để làm bánh Trung thu

Tinh bột biến tính và vai trò trong chế biến thực phẩm

Chắc hẳn đã hơn một lần bạn nghe tới cụm từ “tinh bột biến tính” rồi đúng không? Tinh bột biến tính (modified starch) đang ngày càng trở nên quan trọng trong chế biến thực phẩm vì công dụng tuyệt vời và sự an toàn tuyệt đối của nó đối với sức khỏe con người. Vậy tinh bột biến tính là gì? Vai trò của chúng như thế nào?

Tinh bột biến tính (modified starch) là loại tinh bột được dẫn xuất để tăng tính ổn định. Loại tinh bột này sẽ phù hợp hơn rất nhiều với các môi trường có nhiệt độ cao, các môi trường có axit. Chúng được biến tính để tăng độ nhớt, rút ngắn hoặc kéo dài thêm thời gian hồ hóa.

Trong nấu ăn và làm bánh, tinh bột biến tính thường được thêm một lượng nhỏ vào thực phẩm để duy trì được chất lượng, hương vị cũng như ngoại hình của chúng. mặt khác, đây cũng là loại tinh bột được dùng khá nhiều trong công nghệ sản xuất, chế biến, đóng gói và bảo quản trong ngành công nghiệp.

Vai trò của tinh bột biến tính trong thực phẩm

Giúp duy trì sự đồng nhất của thực phẩm: dùng bột mì biến tính, các chất nhũ hóa xuất hiện trong chúng sẽ tạo sự đồng nhất và kết cấu cho thực phẩm, tránh khỏi tình trạng phân tách. Chất làm đặc và ổn định trong tinh bột biến tĩnh cũng giúp tạo cấu trúc nhuyễn mịn. Chất chống vón cục sẽ giúp những thực phẩm dạng bột luôn duy trì được trạng thái tơi rời như lúc đầu.

Duy trì hương vị thơm ngon cho thực phẩm: Trong tinh bột biến tính có chất bảo quản, chất chống oxy hóa, việc này sẽ giúp làm chậm quy trình hư hỏng của thực phẩm, giúp chúng không bị ôi thiu và có mùi lạ, mặt khác, các chất chống oxy hóa giúp cho những loại trái cây tươi khi tiếp xúc với không khi không bị chuyển sang màu nâu, đen.

Giúp kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm cũng như tạo độ nở: Tính chất này của bột mì biến tính giúp bánh nướng được nở phồng hơn khi nướng, mặt khác, các chất phu gia khác sẽ giúp điều chỉnh độ kèm và acid của thực phẩm giúp chúng thơm ngon và có màu sắc đẹp hơn.

Tinh bột biến tính cũng khả năng được dùng để thay thế cho gluten, công dụng này được vận dụng khá nhiều trong các món bánh gluten free. mặt khác, loại tinh bột này cũng được dùng để hình thành một lớp vỏ cứng trên một vài loại bánh kẹo, làm các món súp có độ đặc hoàn hảo và giúp một vài loại thực phẩm khả năng hòa tan một cách đơn giản kể cả trong điều kiện nước lạnh.

Trong bài viết là một vài kiến thức và kinh nghiệm mà Kate tích lũy được khi tìm hiểu thông tin về starch. Càng tìm hiểu mới càng thấy “thế giới bột đường” đa dạng và đa dạng hen! Hi vọng, những chia sẻ này sẽ giúp ích được cho bạn trong quy trình hiểu thêm về starch nha! Nếu có thêm ý kiến gì, đừng quên bình luận ở phía dưới để cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) hoàn thiện hơn nha!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nha!

Điểm: 4.71 (7 bình chọn)

Bạn thấy bài viết thế nào?

Các câu hỏi về Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào?

Team Sổ Tay Thông Thái mà chi tiết là Mỹ Chi đã biên soạn bài viết dựa trên tư liệu sẵn có và kiến thức từ Internet. Dĩ nhiên tụi mình biết có nhiều câu hỏi và nội dung chưa thỏa mãn được bắt buộc của các bạn.

Thế nhưng với tinh thần tiếp thu và nâng cao hơn, Mình luôn đón nhận tất cả các ý kiến khen chê từ các bạn & Quý đọc giả cho bài viêt Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào?

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha <3 Chốt lại nhen <3 Bài viết Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nha!!

Các Hình Ảnh Về Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào?

Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào?

Các từ khóa tìm kiếm cho bài viết #Starch #Là #Gì #Có #Những #Loại #Starch #Nào

Tham khảo thông tin về Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? tại WikiPedia

Bạn hãy xem thêm thông tin về Starch Là Gì? Có Những Loại Starch Nào? từ trang Wikipedia tiếng Việt.◄

Tham Gia Cộng Đồng Tại

💝 Nguồn Tin tại: https://sotaythongthai.vn/

💝 Xem Thêm Hỏi đáp thắc mắt tại : https://mangraovat.edu.vn/hoi-dap/

Related Posts

About The Author