Cách Nấu Mì Quảng Chuẩn Vị Miền Trung Thơm Ngon Như Ngoài Tiệm

Từ lâu, Mì Quảng đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Một tô mì vừa đẹp về hình thức vừa thơm ngon trong hương vị sẽ đủ sức chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn cũng yêu thích món ăn này thì tại sao không vào bếp trổ tài ngay nhỉ? Đầu tiên hãy tham khảo hướng dẫn cách nấu mì quảng dưới đây để chế biến theo đúng vị người Quảng nhé!

mì quảng

Mì Quảng là món ăn thương mến không riêng gì của người địa phương mà còn trên khắp mọi miền quốc gia .

Bạn Có Biết Sợi Mì Quảng Lấy Cảm Hứng Từ Đâu Không ?

Từ xa xưa, Hội An (Quảng Nam) là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động giao thương nhộn nhịp. Chính vì thế, vùng đất này đã giao thoa văn hóa cũng như ẩm thực của nhiều đất nước, trong đó có sự ảnh hưởng từ Trung Hoa. Sợi mì Quảng được tạo ra cũng từ nguồn cảm hứng “mì sợi” – thành quả sáng tạo từ bột mì của người Hoa, nhưng “phiên bản” Việt được làm hoàn toàn bằng bột gạo. Món ăn bình dị “Mì Quảng” cũng ra đời từ đó.

Mì Quảng thời nay “ tân tiến ” hơn rất nhiều, phần nhân mì không còn đơn thuần là tôm, thịt heo hay thịt gà như nguyên bản nữa mà phá cách với cái nguyên vật liệu mới như thịt bò, ếch, cá lóc, … Dù được gìn giữ với mùi vị đậm đà đặc trưng nhưng món ăn này vẫn không ngừng nâng cấp cải tiến để tương thích với khẩu vị của người Việt trên mọi miền quốc gia. Trong đời sống, người dân địa phương đã quen thuộc với hình ảnh một tô mì với đủ sắc tố, màu vàng của lớp “ dầu phụng ”, màu đỏ của vài con tôm nhỏ, màu trắng của sợi mì và màu xanh của rau ăn kèm .

cách nấu mì quảng

Sợi mì Quảng còn trông giống sợi phở nhưng có độ dày hơn. Nguồn : InternetCó một thực sự khá mê hoặc về món ăn này được nhà văn Nguyễn Nhật Ánh từng viết “ Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở, hoàn toàn có thể có người Nam từ bé tới giờ chưa từng nấu hủ tiếu, nhưng chắc như đinh chưa có người Quảng nào chưa từng nấu mì Quảng tại gia ”. Mà thật vậy, nếu có dịp hãy thử nấu mì Quảng tại nhà để thấy đơn thuần dường nào. Chỉ cần khoảng chừng 30-60 phút bạn đã hoàn toàn có thể mời cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đấy. Bỏ túi ngay bí kíp nấu mì quảng tôm thịt chuẩn vị miền Trung ngay nhé !

Hướng Dẫn Nấu Mì Quảng Siêu Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

  • Thịt ba chỉ: 600g
  • Tôm thẻ: 400g
  • Xương heo: 500g
  • Trứng cút: 30 quả
  • Sợi mì Quảng: 500g
  • Củ nén: 50g
  • Hành tím: 3 củ
  • Đậu phộng: 100g
  • Rau sống: bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi, giá đỗ
  • Nguyên liệu ăn kèm: chanh, ớt, hành ngò, bánh đa nướng
  • Gia vị nêm nếm: dầu đậu phộng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều

cách nấu mì quảng miền trung

Củ nén ( hành tăm ) là nguyên vật liệu không hề thiếu của món mì Quảng. Nguồn : Internet

Quy trình triển khai

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

  • Tất cả nguyên liệu đều rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
  • Dùng kéo cắt bớt phần đầu và chân rồi bỏ phần chỉ lưng của tôm. Thịt ba chỉ và xương heo chần qua nước sôi, riêng thịt sẽ được cắt lát vừa ăn.
  • Các loại rau sống ăn kèm nên giữ lạnh để tươi ngon. Hành ngò cắt nhỏ, hành tím và củ nén dùng chày giã nhuyễn,
  • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ; đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.

nguyên liệu nấu mì quảng

Thịt heo ba chỉ được thái lát mỏng mảnh vừa ăn, dễ thấm gia vị. Nguồn : Internet

Bước 2: Nấu nước dùng và ướp gia vị

Tôm và thịt được để riêng trong 2 tô lớn, thêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ nén và hành tím vào rồi trộn đều. Bạn sẽ ướp thịt và tôm khoảng chừng 20 phút để thấm gia vị. Chuẩn bị một nồi chứa 3 lít nước, cho xương heo vào và đặt lên nhà bếp để nấu nước dùng. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng chừng 40 phút, đôi lúc vớt bọt giúp nước dùng trong hơn .

Bước 3 : Xào nhân tôm thịt

Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu phộng vào đun sôi ( đến khi bốc khói ) thì hạ nhỏ lửa lại. Đây là cách khử dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng, cho tôm vào xào săn thì liên tục thêm thịt ba rọi và trứng cút vào xào. Trộn đều để gia vị hòa quyện, thêm hai chén nước dùng vào. Bạn nêm nếm gia vị vừa miệng và nấu thêm 15 phút với lửa vừa thì tắt nhà bếp .

Bước 4 : Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Cho sợi mì quảng vào tô, thêm thịt, tôm, trứng lên phía trên, rưới một chút ít nước xào của phần nhân. Cuối cùng bạn chan nước dùng vừa đủ, xâm xấp mặt mì và thêm ít hành ngò, đậu phộng rang. Món ăn được dọn kèm cùng rau sống với bánh đa nướng .

tô mì quảng

Tô mì Quảng sau khi hoàn thành xong đẹp mắt với nhiều sắc tố. Nguồn : Internet

Video Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Quảng Thơm Ngon

Yêu cầu thành phẩm

Mì Quảng là món ăn đặc sản của người miền Trung nên vị đậm đà hơn bình thường, vì thế ăn cùng rau sống giúp cân bằng lại hương vị, không gây ngán. Nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, tôm giòn giòn, thịt heo béo ngậy, ngấm gia vị. Ngoài ra, thực khách còn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của dầu đậu phộng và củ nén.

Những chú ý quan tâm khi chế biến mì Quảng

  • Để món ăn thơm ngon, bạn cần lựa chọn các nguyên liệu như tôm, thịt thật tươi. Hãy chọn những con tôm còn sống, vỏ ngoài trong suốt và phần đuôi xếp lại. Nếu đuôi tôm xòe ra thì có thể đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Còn thịt heo thì chọn những miếng có màu hồng, khô ráo, thịt có độ đàn hồi, không bị nhũn và đặc biệt không có mùi hôi, khó chịu. Tốt nhất bạn nên mua vào buổi sáng để thực phẩm còn tươi mới.
  • Nếu bạn hoặc người thân không ăn được tôm, thịt thì hãy bằng thịt bò, thịt gà, thịt ếch, cá lóc, lươn,… Các nguyên liệu này cũng rất phù hợp để làm mì Quảng, chỉ cần bạn chú ý ở khâu sơ chế kỹ lưỡng một chút.
  • Khi ướp tôm bạn không nên dùng nước mắm vì sẽ làm tôm có mùi khai, không ngon.
  • Chần xương và thịt heo trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ sạch các chất bẩn và nước dùng trong hơn.
  • Khi xào nhân, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại hãy cho nước dùng vào để không bị tanh.
  • Sợi mì Quảng ngoài màu trắng tự nhiên từ bột gạo thì hiện nay có thêm màu vàng từ bột nghệ và màu đỏ nhạt từ gạo lứt nhằm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
  • Nếu bạn thích mùi thơm của củ nén thì có thể làm nén phi để ăn kèm. Cách làm khá đơn giản, làm nóng dầu đậu phộng rồi cho củ nén đập dập vào, thấy chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.

mì quảng gà

Mì Quảng gà ta cũng rất thông dụng. Nguồn : Internet

Thơm ngon, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng là những gì chúng ta nhận thấy sau khi theo dõi bài viết hướng dẫn cách nấu mì Quảng. Hi vọng công thức này sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu vào bếp chế biến món ăn này. Theo dõi CET để bổ sung thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon nữa nhé!

Related Posts

About The Author

Add Comment