Cá Nóc – Những Sự Thật Về Loài Cá Nóc Không Phải Như Bạn Nghĩ – Báo Khuyến Nông

Cá Nóc là một loài cá cực độc nhưng lại là món ăn được nhiều người trên thế giới yêu thích, đặc biệt là ở Nhật Bản. Tại Nhật Bản cá nóc  được dùng làm nguyên liệu để chế biến những món ăn cao cấp. Chúng có mặt trong thực đơn của những bữa tiệc chiêu đãi, tiệc tối hoặc những sự kiện mang tính trang trọng. Lý do tại sao là loài cá cực độc nhưng lại được ưa chuộng đến thế, mời các bạn cùng BaoKhuyenNong tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Nguồn gốc

Nguồn gốc của cá nóc
Cá Nóc có tên gọi gần giống với cá lóc, chính vì thế có khá nhiều người nhầm lẫn giữa 2 loại cá này. Để phân biệt được cá nóc, những bạn cần hiểu về nguồn gốc và đặc thù của của chúng .
Cá Nóc là loài cá thuộc bộ cá nóc có tên tiếng anh là Tetraodontiformes. Bộ cá nóc được tìm thấy vào thời gian 95 triệu năm trở về trước. Hiện nay trên quốc tế phát hiện khoảng chừng hơn 120 loài cá nóc và được phân chia đa phần ở vùng nhiệt đới gió mùa .

Đặc điểm sinh học

Đặc điểm hình thái

Đặc điểm hình thái của cá nóc

Cá nóc được ca tụng là một trong những động vật hoang dã độc nhất ở trên quốc tế. Cá nóc là dòng cá không có vảy, không có vây bụng, những phần vây còn lại khá đề và rất mềm .
Cá nóc có thân hình tròn về phía trên giống như quả bóng, phần dưới gần với đuôi thì thuôn dài giống với hầu hết những loài cá khác. Phần đầu của cá tương đối tròn, mắt to và hơi lồi, miệng nhỏ – tròn – răng rất chắc khỏe, cá nóc là loài không có khe mang chỉ có lỗ mang .
Cá nóc là loài cá có nội tạng vô cùng độc nhất là gan của chúng, nhiều lúc phần da của cá cũng chứa độc. Chính cho nên vì thế, khi chế biến cá phải là những người có kinh nghiệm tay nghề thì mới chế biến được cá nóc bảo đảm an toàn .

Đặc điểm môi trường sống

Đặc điểm môi trường sống của cá nóc
Cá nóc có rất nhiều loài, mỗi loài sẽ tập trung chuyên sâu sinh sống ở những vùng khác nhau. Có loài sinh sống ở vùng nước ngọt, có loài sinh sống ở vùng nước mặn ( biển ) .
Nơi sống hầu hết của chúng là khu vực đáy, những rạn sinh vật biển, đầm lầy, sông, hồ, hoặc cũng hoàn toàn có thể là những vùng nước ven bờ, cửa sông. Cá nóc được tìm thấy nhiều ở khu vực nhiệt đới gió mùa và cận nhiệt đới thuộc Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Đại Tây Dương .

Đặc điểm sinh sản

Đặc điểm sinh sản của cá nóc
Cá nóc là dòng cá cực độc, khi chúng đến thời kỳ sinh sản lượng độc tiết ra của loài cá này càng cao. Cá nóc là một trong những loài cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng .
Thông thường, cá nóc sẽ sinh sản vào khoảng chừng tháng 2 – 3 và tháng 7 – 9 hàng năm. Đây cũng chính là thời hạn độc tính của cá ở mức cao nhất – thời hạn này không nên sử dụng cá nóc làm thực phẩm
Cá cái đến mùa sinh sản sẽ đẻ trứng lên những giá thể, cá đực sẽ bơi theo sau để thụ tinh cho trứng, chăm nom và bảo vệ trứng đến khi nở thành cá con .

Thức ăn của cá nóc

Thức ăn của cá nóc
Cá nóc sinh sống ở rất nhiều nơi và ở rất nhiều khoảng trống. Có loài cá nóc sống trong thiên nhiên và môi trường biển ( nước mặn ) nhưng cũng có những loài sống ở trong môi trường tự nhiên nước ngọt .
Loài cá nóc là loài cá ăn tạp nên thức ăn của chúng cũng khá đa dạng chủng loại. Một số loại thức ăn yêu dấu của cá nóc : ốc nhỏ, cá con, những loại sinh vật phù du … .

Phân loại cá nóc

Cá nóc ở Nước Ta có rất nhiều loại, dưới đây BaoKhuyenNong sẽ liệt kê một vài loài cá nóc thường thấy ở những vùng biển Nước Ta .

Cá nóc da beo (Cá nóc cảnh)

Cá nóc da beo có độc không ? Câu hỏi này được rất nhiều người vướng mắc. Cá nóc da beo là dòng cá ít độc được dùng làm thức ăn và nuôi làm cảnh. Cá nóc da beo là dòng cá nhỏ và có sắc tố tương đối đẹp với những chiếc đốm màu xanh – đen giống như con bào. Cá nóc da beo có công dụng hủy hoại những loài cá, ốc có hại cho mùa màng. Dòng cá nóc này thường sinh sống thành bầy đàn .
Cá nóc da beo - cá nóc cảnh
Cá nóc da beo ăn gì ? Cá nóc da beo là loài cá ăn tạp, thực phẩm thương mến của chúng là động vật hoang dã. Do đó, thức ăn chính của dòng cá này là những loài cá nhỏ, những ấu trùng trong nước và những loài ốc nhỏ có hại .
Cá nóc da beo mua ở đâu ? Cá nóc da beo thường được nuôi làm cá cảnh, những bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua tại những shop cá cảnh ở hầu hết những tỉnh thành của nước ta .

Cá nóc nhím (Cá nóc biển)

Cá nóc nhím hay còn gọi là cá nóc gai có điểm đặc trưng có chính là những chiếc gai nhọn dài từ 10 – 20 cm trông giống với lông nhím nên chúng được gọi là cá nóc nhím hoặc cá nóc gai .
Cá nóc nhím - cá nóc biển
Khi dòng cá này gặp những tác động ảnh hưởng, như một hình thức tự vệ phần bụng của chúng sẽ phình to như con cầu gai để bảo vệ bản thân chúng .

Cá nóc mít – các nóc nước ngọt

Cá nóc mít là một loài cá khá phổ biến tại các vùng biển Việt Nam. Dòng cá này là dòng cá cực độc. Không chỉ có vậy, đã có ghi nhận nhiều trường hợp cá nóc mít cắn người.

Cá nóc mít - cá nóc nước ngọt
Chính vì thế, khi nhìn thấy loài cá này những bạn nên tránh và không nên sử dụng cá nóc mít làm thực phẩm .
Cá nóc mít là thân hình khá nhỏ, sắc tố của chúng có màu vàng nâu, phần bụng của chúng tròn và có màu trắng sáng. Dòng cá này thường được tìm thấy ở khu vực miền Tây, được khuyến nghị con người không nên tiếp xúc và ăn .
Ngoài những loài kể trên, còn rất nhiều loài cá nóc những bạn cũng nên tìm hiểu và khám phá : cá nóc khế, nóc hòm, cá nóc có bốn răng … .

Các món ăn chế biến từ cá nóc

Cá nóc ở Nước Ta có khoảng chừng hơn 60 loài, trong đó 50% là có độc. Những loài còn lại vẫn hoàn toàn có thể sử dụng để làm thực phẩm. Dưới đây là 1 số ít món ăn được chế biến từ cá nóc .

Cá nóc sashimi

Cá nóc được làm sạch, khôn khéo vô hiệu hết nội tạng và da cá. Sau đó cá được thái thành những lát mỏng dính ăn kèm cùng với mù tạt và xì dầu. Nếu như có thời cơ đặt chân đến quốc gia Nhật Bản, những bạn hãy thử một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá nóc sashimi .

Cá nóc hấp bầu

Cá nóc hấp bầu là món ăn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên khi chế biến những món ăn từ cá nóc vẫn cần thận trọng. Cá nóc được làm sạch ( vô hiệu hết hàng loạt nội tạng và da ) được ướp cùng với gia vị, hành, ớt. Sau đó đem hấp ở trong trái bầu đến khi chín. Thịt cá nóc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức giống với thịt gà nhưng đậm đà hơn rất nhiều .

Cá nóc nướng

Cá nóc nướng món ăn dân gian được nhiều người yêu thích. Mặc dù thơm ngon là vậy, nhưng cũng không nên mạo hiểm chiêm ngưỡng và thưởng thức vì rất dễ bị nhiễm độc. Cá nóc nướng được ướp cùng với riềng, sả, ớt và gia vị nướng trên nhà bếp than hoa vô cùng thơm .

Cá nóc kho nghệ

Cá nóc kho nghệ được rất nhiều người dân miền Tây thương mến. Thịt cá nóc khi kho cùng với nghệ sẽ không còn mùi tanh của cá, thịt của cá mềm và có màu vàng óng của nghệ trông vô cùng mê hoặc .

Độc ở cá nóc có từ đâu

Chất độc của cá nóc tập trung chuyên sâu ở da, ruột, gan, cơ bụng, túi tinh và nhiều nhất ở trứng cá, vì thế con cháu độc hơn con đực và đặc biệt quan trọng mùa sinh sản, chất độc đó gọi là tetrodotoxin. Đây là một loại độc tố thần kinh cực độc, gấp hơn 1.200 lần so với cyanua. Độc tố của một con cá đủ giết chết 30 người .
Một điều mê hoặc là bản thân con cá nóc không hề sinh tổng hợp được độc tố ; chất tetraodotoxin trong cá nóc là do những vi trùng cộng sinh ( symbiotic bacteria ), hầu hết là nhóm Pseudomonas và Vibrio vì một vài loại khác sinh tổng hợp ra. Do đó, nếu cá nóc được nuôi dưỡng cách ly thì độc tố không hiện hữu .
Bình thường độc tố sống sót trong cá ở dạng tiền độc tố tetrodomin không độc. Khi cá bị ươn hoặc bị bầm dập, tetrodomin sẽ biến hóa thành tetrodotoxin gây độc. Đun sôi ở nhiệt độ 1.000 C trong 6 giờ độc tố tetrodotoxin mới giảm đi 50 %, nó chỉ mất đi trọn vẹn khi đun sôi 2.000 C trong 10 phút. Vì thế, tất cả chúng ta không hề làm mất độc cá nóc bằng cách nấu và chế biến thường thì .

Triệu chứng ngộ độc ở cá nóc

Cá nóc vốn được biết là một loài cá cực độc, nhưng tại sao chúng lại được nhiều vương quốc sử dụng. Nguyên nhân do đâu tất cả chúng ta hãy cùng tìm hiểu và khám phá nhé !
Cá nóc là loài chứa rất nhiều độc tính, chính cho nên vì thế nhiều chuyên viên đã khuyến nghị không nên ăn và nước ta có nhiều nghị định cấm khai thác cá lóc để làm thực phẩm .
Không phải toàn bộ những loài cá nóc đều có độc, mỗi loài cá sẽ có mức độ độc khác nhau và mức độ tác động ảnh hưởng lên khung hình người khác nhau .
Độc của cá nóc khi ngấm vào khung hình con người sẽ có những triệu chứng như sau :

  • Tay chân hoặc một số vị trí khác trên cơ thể sẽ mất cảm giác. Tùy theo lượng độc ngấm vào
  • Cơ thể mệt mỏi, toát nhiều mồ hôi, buồn nôn và có hiện tượng đau bụng.
  • Nước bọt nhiều, nói nhảm, mắt mở to.
  • Cơ thể tê liệt hoàn toàn, hạ huyết áp, co giật và tử vong (đây là mức độ nhiễm độc cao nhất).

Hiện nay vẫn chưa có thuốc để chữa độc của cá nóc, cho nên khuyến cao không nên tự chế biến cá nóc làm thực phẩm.

Cá nóc mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền 1Kg?

Cá nóc mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Trên thị trường món ăn hải sản của nước ta thường không có kinh doanh cá nóc. Chỉ có những tiệm kinh doanh cá cảnh mới bán dòng cá nóc beo về làm cảnh .
Giá của cá nóc beo khá rẻ, trung bình chỉ mất 5000 nghìn đồng là những bạn hoàn toàn có thể chiếm hữu một chú cá nóc da beo về làm cảnh đẹp .

Trên đây, BaoKhuyenNong đã chia sẻ đến các bạn đọc tất cả những thông tin về loài cá nóc cực độc này nhé. Qua bài viết này các bạn sẽ có thêm được nhiều thông tin hơn để phân biệt các loại cá độc này để bảo vệ sức khỏe của chình mình. Hy vọng bài viết này sẽ có ích cho các bạn đọc.

Related Posts

About The Author

Add Comment